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新濠娱乐场真老虎机,在家做菜时,巧用这五种调料,做出的菜肴有滋有味,你用对了吗?

2020-01-10 19:27:17   【浏览】2002

新濠娱乐场真老虎机,在家做菜时,巧用这五种调料,做出的菜肴有滋有味,你用对了吗?

新濠娱乐场真老虎机,葱、姜、蒜、花椒、被称为“厨房四君子”,还有一种调料大料,我们在家里做菜时会经常用得到,它们对不同的食材有很好提香作用,也可以去腥臭味。很多人认为,不管炒什么菜,只要放了这些调料准没错,其实这样做法是错误的,有的菜必须要放葱姜蒜,并且缺一不可,但有的菜,根本不需要放葱姜蒜,放进去会显得多余,或者适得其反,很多人做菜时用错了,难怪做菜不好吃,正确使用这些调料的厨房知识你都知道吗?那到底做菜时要怎么放才对呢?学会这些调料的用法,以后炒什么菜都好吃,不能乱这些调料了。

葱:

葱能提香气、去异味,葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质,对人体有很大益处。葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用。

大葱对于贝类食物是最好的调味品,像是贝类,螺类,蟹类,这些东西比较寒性,很多人吃了会有腹泻腹痛过敏的症状,多加葱,会很好的缓解这些症状,葱能提香气、去异味,在做一些寒性大的蔬菜的时候,可以多放葱来烹调,能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。

姜:

姜是一种常用烹饪辅料,姜含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素 ,集营养、调味、保健于一身,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。姜增加食欲,防胃病无论是蒸鱼做菜,还是调味作料,生姜绝对是桌上一味,其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味,菜汤加姜还可以祛寒和中,味道清香。

姜性温和,去腥能力强,适合烹制鱼类,做水产类菜肴时要放姜,除去气味,味道更鲜,鱼类性寒凉,腥气味道重,多加姜,能够很好的中和寒性,去腥味。鱼做好之后再撒一点葱花,起到点缀的作用,做清蒸鱼类的菜肴时,蒜就没必要放了,酸味太重,会掩盖鱼的鲜味。

大蒜:

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌、消炎的作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。很多人受不了大蒜的味道,对大蒜避而远之,其实,大蒜是一种非常健康的食材,也是很好的调味品,

炒蔬菜的时候我们要讲究清淡,姜和葱一定不要放,蔬菜本身的味道比较淡,如果放了葱姜,会影响蔬菜的味道,导致整盘菜都是葱姜的味道。但是可以加一点蒜末,先用油把蒜末煸香,然后加入蔬菜翻炒。炒蔬菜的时候加蒜,可以提升蔬菜的味道,不会过于清淡。

做凉拌菜时加入一些蒜末或者蒜泥,既可杀菌消毒,提味又可使香辣味更浓。

蒜能够提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时多放蒜,这样肉更香更好吃

花椒:

花椒有温中散寒,除湿,止痛,杀虫,解鱼腥毒的作用。

花椒适合烹制肉类,特别是红肉,像是牛羊肉等,牛羊肉里面加入花椒有助暖的作用,而且还可以去除一些红肉里面特有的毒素,羊肉等膻气重的肉类,烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉,花椒是一定要放的,能提鲜、去膻。

做炝、拌菜的菜肴时一般也会用到花椒,要用花椒炸制花椒油来调味。

大料:

大料别名 八角 (大料),是八角树的果实,因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料。大料味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气。

大料在制作冷菜及炖、焖,卤、酱菜肴中常用,也是加工五香粉的主要调料,炖猪肉,羊肉,牛肉,排骨,脊骨,棒骨,各类鱼都可放大料,能起到增鲜提香的作用。清蒸清炖等需要突出食材本身香气的菜肴不放大料。腌制鸡、鸭蛋或香椿、香菜时放入大料,也别有风味。

大料使素菜带有肉香。烧菜时加点大料能增加肉鲜味。例如在炒白菜时加入大料同煮,会让烧好的白菜带有浓郁的荤菜味,是素菜荤烧的经典。

这些做菜用的调料小技巧,你都学会了吗?了解了厨房调味“四君子”的功效和作用,我们以后下厨的时候,对于不同的食材,用料把握也会增加不少,大家如果有什么更加好的用法,可以在评论区留言和大家一起分享。

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